Prova i pezzi rotti che hai con una calamita. Se attacca, non è teflon
Se non attacca, prova a tagliarla con un coltello seghettato: se si incide, allora probabilmente è teflon.
Secondo me, come scrivevo è più importante che non si usuri, piuttosto che non faccia attrito. Per questo pensavo più ad un acciaio temprato, che ad un materiale antifrizione